CULINARIA PARA CHIMPANCES

CULINARIA PARA CHIMPANCES 

Todo comenzó como una especie de juego meses atrás. Yo separaba un poco de nuestro almuerzo en el santuario, lo distribuía en frascos plásticos y los servía en las bandejas del medio día para algunos chimpancés, que ya habían demostrado mucho interés por comida casera.

Actualmente tenemos una cocina industrial, con una cocinera dedicada las mañanas a preparar los platos del menu que ellos mas aprecian. Tal vez no exista ningún santuario en el mundo que haya desarrollado un menu para chimpancés, según las preferencias individuales de cada uno.

Cuando comenzamos a preparar platos caseros para los chimpancés, los hacíamos casi sin tempero o adobo, pero percibimos de inmediato que ellos no los aceptaban, cuando le ofrecíamos nuestro almuerzo temperado o adobado ahí la reacción de aceptación era inmediata. Entonces, comenzamos a desarrollar un menu durante los cuatro dias que estoy en el santuario. Al principio preparamos un arroz con frijoles, con carne molida, un día, en el otro un plato con macarrón y carne, al siguiente un plato de sopa con corazón y pedazos de pollo, y por fin un plato aquí conocido como mayonesa, que es una ensalada fría de papa y huevo, con mayonesa.

Después de algún tiempo nos dimos cuenta que eso no era suficiente, deberíamos ser más creativos, a fin de evitar el cansancio en el paladar de los "gourmets que atendíamos". Paramos de hacer sopa, y solo la serviremos en el invierno, en días fríos, sacamos el arroz y frijoles, de que ellos se cansaron y voltaremos a dar en el futuro, y comenzamos a cambiar las salsas del macarrón usando diversas formulas diferentes.

Decidimos dar pollo asado. Un día llevé un pollo asado, con papas fritas y maíz, que había adquirido en un restaurante conocido en el Brasil llamado FRANGO ASSADO, y se los di al día siguiente. Tuve mucho éxito. Entonces, hicimos un pollo asado en nuestra cocina y lo distribuimos en los envases plásticos para cada uno. Para algunos chimpancés que demostraron preferencia por el mismo, también dimos, separadamente, muslo de pollo asado, envasados en papel manteca, que ellos comieron ávidamente. Charles, por ejemplo, llora cuando ve que tiene dos mulos de pollo asado, además del plato del día. Carol y Alex pelean por los mismos. Luke es lo primero que agarra de la bandeja.

Pero esto no era suficiente. Algunos no aceptaban la mayonesa y otros no aceptaban el pollo, así que tuvimos que diversificar todavía mas el menu y personalizarlo. La cosa está cada día más complicada. Estamos ahora con un restaurante montado para 40 chimpancés apreciadores de la buena mesa (el grupo de Guga no le agrada la comida casera por ahora). Ayer hicimos un plato diferente, albóndigas de carne, con papas hervidas, todo muy bien temperado. Fue un éxito. Las fotos muestran como ellos disfrutan del nuevo menu.

En las bandejas del medio día, como se ve en la foto, además del plato del día, lo acompañamos con una gelatina, una barra de cereal, un pedazo de panetela, algún tipo de chocolate y rebanadas de pan. Hay también algunas otras opciones, a veces damos dulce de leche o miel, o algún otro dulce. Todo va acompañado con un litro de jugo de soya o de frutas (uno por chimpancé), una botella de leche con chocolate helado o cajas de leche integral, para aquellos que aprecian mucho la leche, como las bolivianas Queenie y Francis.

Durante esta semana decidimos hacer un control más exacto de las preferencias de comida de cada uno, para intentar atender todos los paladares, y ser más eficientes en los platos que preparamos. Ahora que estamos con abundante suministro de carne, debido a la presencia del leon Zeus y de la tigresa Chitara, que comen 5 kilos de carne por día, vamos a tener materia prima suficiente para hacer mas variedades de platos para los chimpancés.

Es importante señalar que una buena parte de los chimpancés insiste en comer con tenedor el plato del día, y cuando nos olvidamos de colocarlos en la bandeja nos lo piden. La comida también es calentada en un microondas antes de ser colocada en las bandejas y así entregada a cada chimpancé "gourmet".

Es impresionante ver a Alex y Carol negociando los platos calientes cuando los llevamos. Carol es extraordinariamente golosa y Alex también, pero ellos se aman, y saben compartir. Generalmente, Alex accede a los pedidos de Carol. El domingo pasado, dimos pollo asado con papas, y yo llevé un poco de la ensalada de mayonesa del almuerzo nuestro. Carol quería todos los platos. Entonces, Alex comió un poco de la mayonesa y dio una buena parte del resto para ella, así como de los dos platos de pollo, dio uno para ella. Una negociación que es intermediada por el sentimiento intenso que los une, y que debe ser un ejemplo para los humanos, que como nosotros, tenemos el privilegio de observarlos y convivir con ellos.

Dr. Pedro A. Ynterian
Presidente, Proyecto GAP Internacional

SOROCABA SANCTUARY